Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

Tostadas

Gorditas

Tamales de harina batida

Corundas

Uchepos

Atoles

Enchiladas

Enfrijoladas

chilaquiles verdes

Chilaquiles rojos

PIB Yucateco

Zacahuil

Panuchos y Salbutes

Enchiladas Potosinas

Ahora preguntemos a los compas latinoamericanos

Ademas el elote se come como elote

Veamos elotes hervidos

Y también desgranado, le llamamos esquites:

Giordano!! He desgastado mi botón "Me Gusta"!! Jajjaa...
Observo que hay platillos muy parecidos a los de aquí, como las empanadillas y las tostadas.
Son muy detallistas con mucha variedad de verdura en juliana y salsas variadas.  
Pero requerirá bastante tiempo en la cocina, no?
Por aquí, la mayoria de la gente que trabaja (me incluyo), suele hacer platillos más elaborados, durante el fin de semana.  

MagAnna escribió:Giordano!! He desgastado mi botón "Me Gusta"!! Jajjaa...
Observo que hay platillos muy parecidos a los de aquí, como las empanadillas y las tostadas.
Son muy detallistas con mucha variedad de verdura en juliana y salsas variadas.  
Pero requerirá bastante tiempo en la cocina, no?
Por aquí, la mayoria de la gente que trabaja (me incluyo), suele hacer platillos más elaborados, durante el fin de semana.  

Lo que presento es que los alimentos proceden de una cultura, que dicho de otro modo es un quehacer. Se parecen si a las empanadillas, pero son de masa de maíz. Aquí la masa de maíz es la base para todo. Fijate que en Santiago una vez llegaron una chicas de México, como de veintitantos, venían de viaje de fin de carrera del tecnológico de Ecatepec. Eran como de la edad de mis hijos, así que las veía como mis hijas. Uno resiente cuando no comes tu comida, yo no porque como de todo y me encanta la comida internacional. Entonces les dije, venden productos mexicanos en un Gadis y les di la ubicación, había harina de maíz MASECA, que es la que hidratada hace la masa. Días más tarde les pregunté y me dijeron encantadas que hicieron sopes y tlacoyos en España, ja, ja, la cultura se reproduce como cuando los españoles de acá hacen tortillas españolas o paella. No vabe duda que la cultura es algo muy rico, que se trae porque se aprendió en el medio.

Además, hay universos. Mira, podrán ser enchiladas verdes, pero estas no son lo mismo que las enchiladas potosinas. Las primeras sólo tienen las tortillas de maíz iguales, pero la salsa y el relleno cambian. Salsa verde. Pollo, crema y queso; mientras que las potosinas (San Luis Potosí) son de chile guajillo y papa.

Una mujer de casa te la hace en pocos minutos. Hay hasta el dicho cuando quiere alguien algo difícil que le responden "Oye, no son enchiladas"

Giordano Bruno de Nola escribió:Además, hay universos. Mira, podrán ser enchiladas verdes, pero estas no son lo mismo que las enchiladas potosinas. Las primeras sólo tienen las tortillas de maíz iguales, pero la salsa y el relleno cambian. Salsa verde. Pollo, crema y queso; mientras que las potosinas (San Luis Potosí) son de chile guajillo y papa.

Síii! Es verdad! Violetta, poco a poco, me va metiendo en el mundo de las distintas recetas que puede haber para las tortillas, aunque aquí lo llamamos fajitas porque hacemos las tortillas con huevo batido de base, como bien sabes.

MagAnna escribió:

Giordano Bruno de Nola escribió:Además, hay universos. Mira, podrán ser enchiladas verdes, pero estas no son lo mismo que las enchiladas potosinas. Las primeras sólo tienen las tortillas de maíz iguales, pero la salsa y el relleno cambian. Salsa verde. Pollo, crema y queso; mientras que las potosinas (San Luis Potosí) son de chile guajillo y papa.

Síii! Es verdad! Violetta, poco a poco, me va metiendo en el mundo de las distintas recetas que puede haber para las tortillas, aunque aquí lo llamamos fajitas porque hacemos las tortillas con huevo batido de base, como bien sabes.

Así es, en España tortilla es la tortilla española de huevo, yo las aprendí a hacer allá. Aquí tortillas son como las pitas, sólo que delgadas y de maíz, son el pan de los mexicanos, parten la tortilla y comen todos los alimentos con ella como si fuera pan.

La tortilla de harina es más propia del norte. Con ella hacen los burritos, comen la machaca, el cabrito e incluso hay dulces y saladas.

Algunas bebidas con base al maiz

Y esas bebidas fermentadas son alcohólicas?

Algunas si

Las cocinas son una cosmovisión también

El uso del maíz también tiene a los tacos dorados como fritangas. Las hay de pollo, res, queso y borrego (barbacoa)

Esto se llama Tlacoyo, es masa, relleno de haba, requesón, frijol y una

Las tostadas también son universo, las más famosas son las de pata de res.

Ya de los tacos hemos hablado, es también un universo, los árabes también pasaron por acá, pero los mexicanos lo hacen e cerdo y lo adoban con chile.

El maíz y la tortilla también se usan para las sopas:

Sopa de tortilla

Desde luego la sopa de lima yucateca

Desde luego los Nachos con queso y guacamole

Nachos con carne

Para un poquito Bruno, que una no es de piedra.

Picaditas veracruzanas

Chalupas poblanas