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Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

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Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Empty Re: Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina

Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Feb 18, 2022 10:29 am

Voy a combinar imágenes de platillos que yo he cocinado con los que me encuentro en restaurantes. EL mes entrante estaré en Oaxaca y luego viajo a Mérida. Ambas entidades tienen una riqueza culinaria digna de presentar en este hilo

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Feb 20, 2022 1:03 pm

Cocinando en España

Los pimientos de padrón

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Feb 20, 2022 1:04 pm

Este plato yucateco se llama puch en relleno negro

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Feb 21, 2022 10:17 am

Pollo en mole con arroz a la mexicana

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Miér Feb 23, 2022 6:34 pm

Hay de moles a moles

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Feb 24, 2022 5:22 pm

Cuando pruebes este no te lo vas a creer

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Feb 25, 2022 4:46 pm

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Mensaje por Violetta Vie Feb 25, 2022 5:50 pm

Debo confesar que el mole verde me encanta, pero el negro de Oaxaca es una chulada, mira, que ya estoy babeando!!!!

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Mar 05, 2022 2:29 pm

QUESO RELLENO

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Mar 05, 2022 2:31 pm

TZIC DE VENADO

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 2Q==
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:00 pm

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Moleam1

Amarillito Oaxaqueño

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:01 pm

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:01 pm

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:02 pm

Tlayudas oaxaqueñas

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Tlayuda

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:03 pm

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Tasajo-oaxaqueno
Tasajo oaxaqueño
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:04 pm

Mescal con gusano
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mar 17, 2022 3:04 pm

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 CrmEQTUUAAAQGDx
Santo domingo Oaxaca
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Mar 21, 2022 3:17 pm

Ramen

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Mar 21, 2022 3:20 pm

Caponata

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Lun Mar 21, 2022 3:23 pm

Quiche Loraine
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Abr 12, 2022 1:32 pm

En España las tapas son platillos que te dan para acompañar la cerveza o la bebida. En México se llaman botanas y se sirven en las cantinas. Cada vez menos las sirven, pero un citadino sabe dónde las hay.

A ver si los mexicanos las identifican.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Abr 12, 2022 1:35 pm

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Botaneros_tuxtla_gutierrez

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Abr 28, 2022 10:32 am

No he tenido tiempo para cocinar y tomarle foto a lo que hago

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Abr 30, 2022 3:37 pm

Papadzules, estos si son cocinados por mi

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 52040444576_9d7fc4d567_c

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 01, 2022 3:17 pm

Parecen los papadzules enchiladas porque podrían ser variantes de las mismas.

Tortillas dobladas, salsa.

Sólo que la salsa verde aquí no es guacamole de aguacate sino molido de pepita. Dentro no tiene pollo o queso sino huevo cocido y el chile se agrega en la salsa roja que es de jitomate y que los yucatecos lo nombran "chiltomate" es por costumbre algo que se desayuna pero puede ser a cualquier hora del día.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 01, 2022 3:19 pm

Giordano Bruno de Nola escribió:Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Botaneros_tuxtla_gutierrez

Tapas en España, Antipasti en Italia, en México se llaman botanas, no se puede beber y platicar a gusto sin ellas.
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 01, 2022 6:37 pm

Yucatán. Un universo de tacos diferentes a los del resto de México Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Fb_img17

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mayo 05, 2022 7:55 pm

Estos los hice yo hoy

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 15, 2022 9:05 pm

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 15, 2022 9:05 pm

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Dom Mayo 15, 2022 9:06 pm

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Jue Mayo 19, 2022 2:25 pm

A mi familia le gustan las tapas, también los montaditos

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Mar Mayo 24, 2022 1:58 pm

Continuamos

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Sáb Mayo 28, 2022 10:14 am

En mi caso cuando cocino y les presento es porque el platillo salió y lo cocine yo. En algunas ocasiones les presento platillos que no son míos pero que creo es interesante para ustedes.

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 7:16 am

Recientemente discutía con un amigo que ensalso la cultura del trigo contra el maíz. Me parece que en Europa no se aprovecha las potencialidades del cereal americano

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:21 am

En la residencia universitaria en Galicia cociné comida japonesa, hay les van las fotos 31 de mayo de 2015

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:22 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:23 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:23 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:24 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:24 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:25 am

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 10:26 am

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Mensaje por Tomb Vie Jun 03, 2022 10:29 am

Giordano Bruno de Nola escribió:Recientemente discutía con un amigo que ensalso la cultura del trigo contra el maíz. Me parece que en Europa no se aprovecha las potencialidades del cereal americano

Aquí al maíz lo llamamos blat de moro. Las típicas palomitas no pueden faltar si vas a ver una película al cine.
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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 3:35 pm

Tomb escribió:
Giordano Bruno de Nola escribió:Recientemente discutía con un amigo que ensalso la cultura del trigo contra el maíz. Me parece que en Europa no se aprovecha las potencialidades del cereal americano

Aquí al maíz lo llamamos blat de moro. Las típicas palomitas no pueden faltar si vas a ver una película al cine.

En América es la base de muchos alimentos y bebidas, no sólo como el pan sino también en la elaboración de muchos platillos como tamales, atole, tacos, todo tipo de enchiladas, panes, quesadillas, sopes, huaraches, memelas, etc. No se usa principalmente para el ganado porcino, sino es para la alimentación de la gente. Las palomitas son una más de las diversas formas.
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Mensaje por MagAnna Vie Jun 03, 2022 6:10 pm

En España, hay una clara diferencia de uso entre el trigo y el maíz, según las regiones.
Por ejemplo, en el norte se hacen migas de pan (trigo).

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En el sur, se hacen migas de harina de maíz.

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Migas010

Personalmente, prefiero las de harina de maíz que son más ligeras y tienen un sabor característico inigualable. babas

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 7:42 pm

Aca se utiliza en los tacos:

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 7:43 pm

Quesadillas

Al que no le guste el calor, que no se meta a la cocina - Página 7 Masa_para_quesadillas_fritas_74601_600

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 7:43 pm

Sopes

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Mensaje por Giordano Bruno de Nola Vie Jun 03, 2022 7:44 pm

Memelas

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