¿La comida de hoy es menos nutritiva?

Las carnes están peor que las verduras, les meten de todo a los animales, son prácticamente cáncer viviente los animales explotados para el consumo.
Gracias por compartir el vídeo!

De mi arrachera no van a estar hablando mal

Empezar un video pretendidamente informativo apelando a que "un estudio" ha dicho tal o cual cosa, es al menos, poco serio. Si pretendes basar tus argumentos en ese estudio, lo menos que puedes hacer es identificar ese estudio para que cualquiera pueda ir a la fuente y consultarla.

No se si los vegetales que consumimos ahora son mas o menos nutritivos, pero si se que hoy tenemos acceso a mas variedad y mas cantidad de ellos y en consecuencia la dieta es mas variada y por lo tanto mas equilibrada.

Posiblemente y en el caso de que el enunciado fuese cierto, se debería mas a la manera de recoleccion y distribución mas que al producto en si, pues hoy se recolectan si dejarlos madurar del todo y se mantienen en cámaras para su conservación. Muchos componentes empiezan a degradarse (oxidarse) en el momento en que son recolectados y hoy en día los productos que se consumen "frescos" son menos cada vez por razones de distribución (se encuentran en los supermercados manzanas procedentes de la costa americana del Pacífico, por ejemplo).

Otra causa que puede disminuir el contenido de principios nutrientes es el manejo, cortamos las verduras con cuchillo en lugar de trocearlas y los tiempos de cocción sonmuchas veces excesivamente largos, por ejemplo.

El asunto es complejo y extenso, pero en principio, las necesidades de una planta para crecer y reproducirse son las mismas hoy que hace muchos años, Naturaleza no se casa con nadie.